Jenny Löffler absolvierte ab 2009 eine Schauspielausbildung an der Theaterakademie Vorpommern. Während dieser Zeit spielte sie bereits verschiedene Rollen an der Vorpommerschen Landesbühne. Von 2013 bis 2015 war sie am Berliner Kriminaltheater engagiert. Weitere Engagements hatte sie unter anderem am Berliner Theater im Palais, wo sie 2014 für ihre Darstellung für den Monika-Bleibtreu-Preis nominiert wurde sowie am Landestheater Neustrelitz.
Vom 2018 bis 2020 war Jenny Löffler in der Haupt-rolle der intriganten Annabelle Sullivan in der ARD-Telenovela „STURM DER LIEBE“ zu sehen. Zudem stand sie auf der Bühne der Hamburger Komödie Winterhuder Fährhaus und wirkte zuletzt an der Berliner KOMÖDIE in „DAS PERFEKTE GEHEIMNIS“ mit. Außerdem arbeitet die vielseitige Schauspielerin auch erfolgreich als Synchronsprecherin und steht in der Spielzeit 2025/2026 erstmals auf unserer Braunschweiger Bühne.